Asam Katok, Udang Merah Balik Pulau

Cuti Isra' Mikraj, kami ke Pulau Pinang jalan-jalan cari makan. Che Abang ajak cari durian...macam le tempat lain takde durian tapi dah diajak.. kecil tapak tangan, feri Pulau Pinang aku tadahkan..

 Anak daraku menaiki feri buat pertama kali. Tak puas di tingkat bawah, naik tingkat atas pulak.. Esoknya... mabuk laut.. Dia kata, " Ibu, Fara rasa dinding, bumbung rumah ni dah jatuh ke lantai. Duduk pun terasa bergoyang-goyang". Muntah-muntah jugalah... Deeja juga yang stedi.. 

 Anak-anak tidur dalam kereta, sedar-sedar dah dalam feri..

Jalan hari ni taklah sesibuk biasa. Jadi Che Mid mintak singgah di Pasar Chowrasta. Lama tak pekena jeruk Penang..

 Pi caghi hat yang Melayu.. harap-harap yang menjualnya Melayu, yang membuatnya pun Melayu gak..

PERINGATAN :  Sapa yang melihat gambar-gambar seterusnya.. 

JANGAN BIARKAN AIR LIUR MEMBASAHI BIBIR ANDA!

 Amende asam katok ni!!

 Rupanya benda alah ni lah asam katok! Che Mid cukup suka makan ni masa kecik-kecik dulu. Asal balik sekolah rendah, mesti beli.. pas tu makan colek dengan jari je.. pas tu kesat kat unifom sekolah..

Kedondong warna hijau atau kuning. Orang Penang panggil ambra huh canggih no..

 Jeruk bawang ni, Che Mid tak pernah makan.. sedap ke ha? Rasa bawang macam bawang kat umah tu ke?

 Buah pala bermacam jenis... Ooii! Jaga ayaq lioq tu!!

 Ini feveret Che Mid. Teringin sangat nak makan.. Bunyinya rangup kruk krak.. tak masam dan tak manis sangat..tapi jenis yang bercili tak minat pulak.. 

Kami beli dalam 1/2 kilo betik, mangga, jambu batu dan asam katok.  Kami bergerak perlahan ke arah Batu Feringgi. Melepasi kawasan bandar, deretan hotel-hotel besar dan pantai yang cantik, kami menuju ke arah Balik Pulau.

Semakin lama jalan semakin sunyi dan sempit. Kiri kanan di apit hutan, bukan pokok liar tapi rupanya hutan DURIAN!!

Ada pokok yang muda dan ada yang tua dan terlalu tinggi.. tapi semuanya sedang berbuah lebat..

Boleh dikatakan disetiap jalan masuk ke dusun, terdapat pondok menjual durian. Kami memilih berhenti di satu lereng .. ( Ish.. ada komunis tak? )

Disambut oleh pekerja berbangsa Myanmar, kami disua dengan durian yang dijual secara biji,  tak payah timbang. Tapi harga memang MAHAL!

Deeja dah tak sabar-sabar lagi. Mulutnya asek kata, " Emm.. dap."

Menikmati setiap ulas durian segar. Rasa macam petik sendiri di pokok dan makannnn.. Cuma menghabiskan 2 biji durian saja rasa dah puas..

 Buah yang pertama .. jenis kacukan kumpo ( tak pernah dengar nama tu sebelum ni, si Myanmar tu pulak tak reti nak eksplen.. suruh eja lagi la tak tau..!)  Warnanya kuning ke orenan..

 Memang hebat..lemak, lembut tapi tak lembik, tak pahit,  hey tak tau nak diskraib la.. sebijik RM35.

 Durian kedua - Jenis udang merah. Pun sedap yang amat... berbaloi la jalan merentas negeri mencari durian..

 Gebu, sedikit pahit dan tak manis sangat. Che Mid la yang paling banyak makan.. tapi dalam hati teringat emak abah dan mertua di kampung, kalau ada sekali alangkah syoknya..

Sebelum balik, Deeja bergambar dengan Amoi lawa jugak dari Sg Petani yang turut makan di situ bersama keluarga. Sejak Amoi tu sampai, Deeja asek panggil, " Kakak!"

Apom Lenggang aka Lempeng

Satu lagi makanan yang di jual di pasar malam di Sungai Petani ialah Apom Lenggang. Seumur hidup, Che Mid tak pernah tengok lempeng macam ni dijual di pasar seperti ini.

Campuran tepung yang cair dituang ke dalam kuali comel-comel ni..

Biarkan sekejap... ( Berapalah kos untuk bancuhan tepung tu agaknya ya...)

Tak payah susah-susah nak mengacau atau membalik-balik..

Bila dah garing, lipat kiri dan kanan..

Siap!! 3 keping seringgit..

Apom lenggang ni menjadi kegemaran Che Mid dan Deeja, garing, rangup di tepi dan agak manis.

Satu lagi makanan popular orang utara ni ialah pek nga atau pek li, tapi Che Mid tak pernah merasa lagi lempeng jenis tu.. nanti-nanti la dulu ya..

Putu Mayam

 

Pernah tak tengok apa benda dalam gambar ni. Inilah dia bekas pengukus putu mayam atau putu mayong (panggilan orang belah Kedah ni..). Sebenarnya, Che Mid tak pernah tengok benda alah ni seumur hidup Che Mid. Kalau di Klang atau KL cuma kedai India atau Mamak je jual di kedai atau naik motor keliling kampung, tapi tak pernah melihat macamana putu ni dimasak.

Di Sungi Petani, putu mayam banyak di jual di pasar-pasar malam. Dalam gambar atas, pekerja sedang memasukkan adunan ke dalam acuan macam acuan muruku.

Kemudian acuan ditekan dan keluar adunan yang berbentuk panjang sambil dipusing-pusingkan atas bekas sebelum dikukus.

Putu mayam sedap dimakan dengan gula perang dan kelapa parut. Harga cuma RM2 untuk 5 keping

Farah suka sangat putu mayam ni. Mak mertua Che Mid pun suka. Nanti bila berziarah ke SP sudah pasti putu mayam menjadi sasaran kami. Mak!! Bila nak datang ke sini??

Laksa Lagi..

Kan Che Mid dah cakap, di Kedah ni merata orang menjual cendol dan laksa. Kedai Cendol ni Che Mid jumpa masa kami ronda-ronda ikut jalan lama Jeniang menuju ke Sik.

Kedai ni memang luas dan selesa. Ikut dari ruang tempat letak kenderaan, memang boleh agak tempat ni ramai pelanggan. Ada tempat duduk berbumbung rumbia dan duduk bersila. Kira kreatif jugalah kan..

Peliknya, bahagian dapur terletak di tepi jalan. Maknanya pelanggan akan lalu tepi dapur sebelum sampai ke tempat duduk. Susunan tin susu kosong tu dah jadi trademark tempat ni dan boleh nampak dari jalan besar.

Inilah wajah laksa kedai Cen. Nampak sempoi je..main campak-campak je inggridiennya, kuah tu curraaah baik punya.. bau laksa tu.. fuhh satu kedai semerbak..Tempat lain bubuh telor separuh atau suku, tapi kat sini sebijikkk!! Di tabur pulak dengan cabai melaka hiris..

Rasanya memang fes klas.. Che Mid kasi 10 1/2 bintang. Bila makan panas-panas, gigit sekali cili padi..bayangkanlah sendiri.. Banyak tempat dah Che Mid makan laksa di Kedah ni, tapi laksa Cen yang terbaikk!!

Kita tengok cendol pulak.. gambar tak berapa nak mengancam.. kamera merajuk.. mintak ganti baru la tu..tapi fulamak.. cendol nya lembut dan wangi.. elokkk je masuk mulut.. licin je.. lepas tu dia punya ais dimesen halus mulus gitu..memang kelass!

Ini pulak abc.. pun sedap banget!!

Sape yang dah terlioq. tu, mai sini.. Che Mid bawak ke sana.. bayar sendiri..

Entri Susulan Buat Kek

Khas untuk para pengomen entri sebelum ni..

Laaaaa... mati-mati che mid ingat kita sorang je tak pandai buat kek walau umur dah nak masuk setengah abad ni.. Sebenarnya malu pun ada masa buat entri tu, sebab beranggapan korang mesti semua terer merer buat kek ha ha ha terutama Mila dan anak buahku Ain yang ada bisnes kek.

Okay now.. untuk kawan-kawan yang tak pernah buat kek macam che mid ni, alasan tak cukup bahan dah tak boleh pakai. Che Mid guna BLENDER je..tak payah mixer2 pun..stok telur, gula dan tepung tentu sentiasa adakan.. Jadi cuma carik mentega, 1 bar dan bikarbonate soda. Sukat guna cawan je.. ok.. ready!!

Panaskan oven

ambik satu cawan gula, masuk blender
masuk butter ( potong-potong dengan pisau )
masuk 2 biji telor.. blend sekejap
masuk 2 bijik lagi.. blend sampai warna kuning ..masuk dalam besen


2 cawan tepung campur 2 sudu bikarbonate soda
masuk sikit-sikit dalam besen tadi.
Kalau suka masuk 1/2 cawan susu. (Susu tepung anak pun boleh.. curik sikit..) buat tambah lemak


tuang dalam bekas tahan panas yang dah disapu sikit butter


bakar selama 40 min suhu 180..siap!!

Sapa takut-takut tak jadi tu.. jangan risau.. mesti masak punya! bantat ke bantut ke lain cerita, tapi pasti boleh makan!!


Sebelum makan ambik gambar kek tu tepek kat blog

Ain, Mila Tolonglah Aku...

Suatu pagi yang indah, aku berbual dengan bonda mertua di telefon sekadar bertanya kabar dan berbual kosong. 

Emak   -   Emak tengah masak kek ni.. bau wangi satu rumah..

Mid     -   Ya ke mak.. kek apa tu?

Emak   -   Kau nak tau, emak tak pakai mejerin, pakai minyak je. Tengok ada telur 2 bijik dalam peti. mak pun mesen sekali dengan minyak pah tu boh air bla bla...

Sepanjang hari tu, entah kenapa terngiang-ngiang je kata-kata mak tadi. Aku ni seumur hidup tak pernah buat kek... ha ha jangan nak gelak ok.. Serius.. sebab aku rasa buat kek ni leceh yang amat.. kena timbang2 la.. Aku tak suka buat benda sukat-sukat ni,  dah lah tu.. pakai mixer dan butter.. benda minyak-minyak.. nak set oven lagi.. bab nak cuci minyak-minyak ni lagilah tak suka..

Tapi gaya mak cakap semalam, macam senang je buat kek ni.. Lalu aku pun pasang azam untuk buat kek, apo nak jadi jadilah hai..

Masa ke kedai, aku sempat capai satu bar mentega dan satu dulang bakar..hasben tengok semacam je.. biar betul bini aku ni.. tulah lebih kurang maksud pandangannya tu.. aku kata bayar je..

Esoknya ..

Banyak kerja hari ni, sebab beli ikan, ayam, udang semalam tak siang dan cuci lagi. jadi sejak pagi di dapur mengemas dan memasak sampai hampir tenghari jugaka. Janji pada diri sendiri, macamana pun nak buat kek jugak. 

Pagi tadi sempat gugel cari resepi kek mentega yang pakai cawan-cawan je.. tak nak sukat sebab timbang pun takde..

Ok, aku pun ambik blender, masukkan gula dan mentega.. blend..serrrrr!! tak pusing pun..macam mana ni, telor kan ke masuk satu satu.. hah peduliklah.. masuk telur 4 biji sekali. Maka berpusinglah blender tu selaju-lajunya..lepas tu tuang dalam besen sebab nak masuk tepung kan kan kan.. aku pun cuci tangan. tengah aku cuci tangan kat sink..

Deeja datang dengan senyap sunyinya menarik besen adunan tu... Aku rasa nak meletoop..dah lah penat dari pagi tadi tak rehat ni..Rasa nak keluar airmata masa aku bersihkan adunan yang tumpah tu..cubaan!!

Besen tu taklah jatuh sekali..adalah dalam 2 senduk nasi. aku pun campur tepung dan bakar..Memang geram yang amat tapi nak buat lagi butter ellek.. how can..

Inilah dia kek pertamaku...

Sekali tengok macam apam, dua kali tengok macam butter stick.. si Deeja suka sangat, kejap kang datang sambil tangan.. nak... nak..!!

Cubaan ke dua - Malam tu jugak asben belikan butter dengan bikarbonate soda..

Inilah butter cake ke dua ku..dulang terlalu besar untuk satu adunan kut.. macam terlebih tepung tapi aku happy!!!

Dengan bangganya aku sedekahkan kat jiran sebelah.. dia kata macam cheese kek je.. aduss.. apakah itu pujian atau perlian???

Untuk 3 hari seterusnya, aku ada stok kek buatan sendiri.. ok lah tu..simpan sikit untuk tunjuk kat Farah bila dia balik cuti nanti..

Cubaan ke 3 - 

Telefon mak mertua sekali lagi. cerita sungguh-sungguh kisah buat kek termasuk bab deeja tumpahkan adunan. Bukan main gelak lagi dia, dia tahu menantu yang sorang ni tak pernah buat kek, tak macam anak menantu yang lain..

 Ha, ini resepi mak bagi ikut program 5 rench 5 rasa TV3 hari selasa..guna minyak masak dan air 1 cawan, tapi aku tambah susu..Mak pesan. bubuh bikarbonate soda tu banyak2, naiklah dia!! Memang naik betul.. masa buat ni Farah ada sekali, jadi tapau untuk dia balik asrama..

Cubaan ke 4 - Tak pandai, tapi nak memandai-mandai..

 Konon nak kreatif lah.. buatlah kek durian sebab malam tadi beli durian.. gugel gugel.. jumpa resepi pakai cawan-cawan je..

 Inilah rupa kek durian ku, bau harum berkumandang seantero taman.. kih kih kih..tapi kena masak sampai 80 minit. Aku rasa adunan tak padan dengan acuan, dalam lambat masak. Pas tu bila elok naiknya, dia turun balik sikit.. nape ya!!

Apa pun, Alhamdulillah aku dah pecahkan rekod ku sendiri.. kalau orang lain makan tentu banyak nak komen, tapi aku makan.. ok sangat-sangat!! 

Masa aku tulis ni, tengah tunggu hasben balik dari KL.. akan ku hidang kek durian untuk minum petang!!

Siakap Stim 3 Rasa dan Salad Mangga

 Dah lama tak bercerita tentang bab makan memakan.  Selalunya bila makan di luar, ikan siakap di goreng untuk masak tiga rasa. Tapi Che mid tergerak nak kukus (ekceli masak dalam kuali je..)

Bahan-bahan yang Che Mid guna selain dari siakap segar yang dikukus selama 10 minit ialah nenas, timun dan tomato dipotong kecil. Bawang besar, bawang putih, halia, serai, cili giling, tom yang paste, sos cili, garam, gula dan perahan limau nipis.

Tumis bahan rempah hingga masak, masukkan tom yam paste dan bahan sayur. Biarkan hingga masak. Bubuh secawan air dan tutup api bila mendidih. Tuangkan atas ikan dan hidang.

 Salad mangga - Sagat mangga, sedikit lobak dan timun (bahagian tengah tak payah). Potong halus sedikit bawang besar dan cili api. Tambah dengan daun bawang untuk wangi-wangi. Sejukkan dalam peti sejuk. Bila nak makan, gaulkan dengan mayonis, garam dan sedikit gula jika suka. Kalau tak cukup masam tambah air perahan limau nipis. Fuh.. memang kow.. sejuk, masam dan pedas..

Nak makan dengan nasi panas pun ok. Che Mid makan tanpa nasi. Ikan segar tak muak sebab makan denga salad yang masam-masam sikit.

Ini tambahan sup sayur - cendawan, lobak, kentang , fish ball campur makaroni untuk suap Deeja...

Laksa Kak Su Kuala Perlis

Patutnya lama dah tepek entri ni, tapi mendahulukan urusan lain atau pun keperlahanan broadband ku ini ... maka akhirnya setelah 2 bulan terperam silalah kengkawan menjamu selera..mata je..

Khas untuk peminat laksa - penuh sepinggan berkuah pekat untuk dijamu

Che Mid pergi pertama kali setelah dicadangkan oleh tuan rumah sewa kami yang tinggal di Perlis. Kedai ni tak berapa jauh dari jeti Kuala Perlis dan agak tersorok, tapi ada papan tanda buatan sendiri yang boleh dijadikan panduan. Kami guna cik GPS.. senang jumpa.

Rumah kedai dua pintu, besarlah tu kan, tapi cuma menjual laksa dan pulut inti saja. Maknanya memang bisnes baik punya!!

Cara hidang juga lain dari yang lain. Kuah laksa tak masam dan tidak pedas. Tetapi siap disediakan limau nipis dan cabai melaka di piring berasingan. Pelik sikit, kicap pun ada... Che Mid tak taulah pulak boleh makan laksa dengan kicap...

Deeja makan laksa semata-mata, ha dua-dua tangan sekali .. sedap betul.. tapi tengok bawah meja.. bertaburan laksa. Mesti tuan kedai bengang semacam je..

Pelanggan memang ramai, hampir tak cukup tempat duduk.. Che Mid rasa memang kedai ni terkenal sungguh la..

Ini gambar hadapan kedai. Bukan salah kamera tau tulisan atas tu tak jelas... memang orijinalnya pun macam tu..

Che Mid tak berapa minat laksa-laksa ni, tapi sebab dah mai duk Kedah ni, sana sini pakat juai laksa.. kenalah merasa selalu. Adab di tempat orang.. sama-sama merasa dan mencuba..betul tak!